Kanel er et populært krydderi, der bruges i madlavning og bagning over hele verden. Det har en fyldig, krydret smag, der egner sig til en række forskellige retter, fra kraftige gryderetter til dekadente desserter. Men hvor kommer dette elskede krydderi fra? Og hvordan høster og forarbejder vi det?

Kanelplanten stammer oprindeligt fra Sydøstasien, og den kan findes i områder som Indonesien, Sri Lanka, Indien og Kina. Selve træet er relativt lille med slanke blade, der afgiver sødt duftende olier, når de knuses. Bladene anvendes i forskellige traditionelle lægemidler i hele regionen. Efter at have høstet bladene fjerner arbejderne forsigtigt træets ydre bark for at blotlægge dets indre lag. Denne indre bark tørres langsomt for at skabe kanelstænger eller males til pulverform.

I dag er kanel stadig et af de mest udbredte krydderier i verden. Uanset om du nyder at drysse det over dine morgenhavregryn eller bruge det til at lave eksotiske desserter, tilføjer denne værdifulde ingrediens rig smag og varme til enhver ret. Så næste gang du rækker ud efter kanelkrukken i din krydderihylde, så husk dens oprindelse og værdsæt denne unikke plante for alt det, den tilbyder os!